Education 35

Bumbu pedas manis, resep semur telur puyuh campur ceker ayam yang super pedas berkuah pekat dari kecap manis akan semakin kental dan gurih dari campuran santan. Semur merupakan masakan berkuah coklat pekat dari pemakaian kecap manis, namun pada prakteknya cara memasak semur bisa menggunakan tambahan variasi bumbu yang sangat beragam.
Tak hanya daging, kolaborasi ceker ayam dan telur puyuh dapat menjadi sajian spesial bila dimasak dengan bumbu semur ini. Akan tetapi tak menutup kemungkinan jika ingin menggunakan daging ayam, telur ayam, maupun tahu dan sebagainya.

Cara membuat semur yang enak dan sedap, akan memberikan tambahan ide untuk mengolah masakan berbahan utama telur puyuh dan ceker. Bumbu semur ala rumahan ini dengan sensasi rasa pedas, manis dan berempah yang nendang dilidah, maka tidak rugi bagi kita mencobanya untuk menghidangkan menu makan istimewa bersama keluarga tersayang.

Bahan Bumbu Semur Telur

• 250 gram - telur puyuh direbus hingga matang
• 100 gram - ceker ayam dipotong kuku, cuci bersih kemudian rebus
• 50 gram - buncis dipotong-potong
• 2 lembar - daun salam
• 1 batang - serai digeprek
• 2 cm - jahe digeprek
• 2 cm - lengkuas digeprek
• 2 mata - asam jawa
• 500 ml - santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 5 sdm - kecap manis
• 2 lembar - daun jeruk
• 3 sdm - minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 6 buah - bawang merah
• 2 siung - bawang putih
• 1/2 sdm - ketumbar
• Seujung sdt - jinten
• Seujung sdt - pala
• 2 cm - kunyit
• 9 buah - cabe rawit merah
• 5 buah - cabe keriting merah
• 2 sdm - gula merah yang sudah diserut
• 6 butir - kemiri
• 1/2 sdt - terasi
• 1 sdt - lada
• 1 sdm - garam

Cara Membuat Semur Telur

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam dan asam jawa, aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
3. Terakhir masukkan telur puyuh rebus, ceker ayam, potongan buncis, daun jeruk, sambil diaduk-aduk tuangkan santan kental, kecap manis, aduk dan masak serta kuah menyusut dan matang, angkat dan siap untuk dihidangkan.

Diantara masakan yang berkuah sedap dan gurih, resep sayur jamur tiram bening merupakan salah satu pilihan sehat karena tak diragukan lagi akan kandungan nilai gizinya. Kuah pedas namun tidak terlalu pedas dapat menambah selera rasa, sangat kontras dengan campuran tahu putih, kol dan cabe ijo.
Jamur tiram putih mudah dijumpai di pasar dari pada jamur tiram warna lainnya. Bahan makanan yang kaya akan asam amino esensial ini sangat dibutuhkan asupannya, karena tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita sendiri.

Meskipun sederhana dan praktis, cara membuat sayur jamur tiram tahu putih kuah bening semakin melengkapi referensi hidangan di meja makan bersama keluarga, yang tentunya enak dan segar disantap hangat-hangat.

Bahan Bumbu Sayur Jamur

• 250 gram - jamur tiram, suwir-suwir
• 100 gram - tahu dipotong dadu, goreng setengah matang
• 50 gram - cabe hijau besar dipotong serong
• 50 gram - kol dipotong-potong
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 2 batang - bawang daun diiris kasar
• 1 sdm - gula pasir
• 1/4 sdt - kaldu bubuk
• 800 ml - air
• Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir - bawang merah
• 2 siung - bawang putih
• 6 buah - cabai rawit merah
• 1 sdm - garam
• 1/2 sdt - lada biji

Cara Membuat Sayur Jamur

1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai harum. Tambahkan potongan tomat dan bawang daun.
2. Masukkan potongan tahu, cabe hijau besar dan kol, aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
3. Terakhir tuangkan air, sambil diaduk-aduk bubuhi gula pasir dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga kuah mendidih serta matang. Matikan api, angkat dan siap untuk disajikan hangat-hangat.

Sajian dessert spesial resep puding susu ubi ungu dan puding santan yang enak dan lembut. Kreasi cara membuat puding ini kita bikin berlapis untuk menambah variasi rasa gurih, ingin tanpa santan cukup bikin puding ubi ungunya saja atau sebaliknya.
Ubi ungu jalar yang biasa di konsumsi masyarakat Indonesia sebagai bahan makanan yang sehat dan bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti kue, keripik, es krim dan lain sebagainya. Ubi ungu sangat direkomedasikan untuk dikonsumsi, cocok bagi semua kalangan, anak-anak maupun orang dewasa, bahkan sangat baik dikonsumsi anak balita hingga bayi berusia 6 bulan sebagai makanan pendamping asi (MPASI).

Ubi ungu ternyata juga sangat lezat dijadikan sebagai bahan utama membuat puding, cita rasanya sangat khas dan unik. Sehingga manjadi puding yang murah meriah namun memiliki karakter rasa yang sangat spesial.

Bahan Puding Ubi Ungu

• 300 gram - ubi ungu dicuci bersih
• 1 bungkus - agar-agar putih
• 100 gram - gula pasir
• 200 ml - susu cair
• 1/2 sdt - garam
• 1 bungkus - vanili

Bahan puding Santan

• 1/2 bungkus - agar-agar
• 100 gram - gula pasir
• 350 ml - santan cair dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm - tepung maizena dilarutkan 2 sdm air
• 1 lembar - daun pandan

Cara Membuat Puding Ubi Ungu

1. Ubi ungu dikupas lalu kukus hingga matang dan empuk kemudian blender sampai halus, sisihkan.
2. Campurkan agar-agar, gula pasir, vanili, garam dan susu cair, lalu aduk rata sambil dimasak dan aduk-aduk terus hingga mendidih. Masukkan ubi halus tadi, aduk-aduk hingga rata serta matang. Matikan api kemudian angkat adonan jangan lupa sambil disaring.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan puding yang sebelumnya dibasahi tipis dengan air, biarkan setengah mengeras.

Cara Membuat Puding Santan

1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan, lalu masak di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk rata, Tambahkan larutan maizena, masak kembali sampai mendidih. Selanjutnya angkat dan tuang diatas adonan pertama, biarkan dingin sebentar kemudian masukkan ke dalam kulkas.
2. Keluarkan puding santan ubi ungu lapis santan dari kulkas dan lepaskan dari cetakan, siap untuk disajikan selagi dingin lebih menyegarkan.

Renyah, kriuk dan crispy resep tempe goreng tepung dengan adonan praktis dan bumbu gurih yang cukup sederhana. Tips cara membuat adonan tepung sebagai bahan balutan tempe goreng agar enak dan renyah ini, terdiri dari campuran tepung terigu dan tepung beras.
Tempe goreng tepung juga menjadi menu favorit yang biasa dijajakan abang-abang penjual gorengan. Variasinya, tempe bisa diiris tipis dengan adonan tepung yang tipis, maupun berbalut adonan tepung yang lebih tebal namun gurih dan renyah serta tetap kriuk.

Kita dapat membutnya sendiri sebagai menu cemilan rumahan yang lebih spesial, bisa juga sih untuk dijual tapi harganya perlu dinaikkan lagi karena penambahan pemakain telur. Tempe goreng yang renyah ini, sedap disantap bersama cocolan saus sambal atau pun cabe rawit untuk kombinasi rasa pedas.

Bahan Bumbu Tempe Goreng Tepung

• 1 papan - tempe ukuran sedang, potong tipis
• 100 gram - tepung terigu
• 1 sdm - tepung beras
• 1 butir - telur
• 1 batang - bawang daun diiris tipis
• 1 sdm - garam
• 1/4 sdt - kaldu bubuk
• 1/2 sdt - ketumbar bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Tempe Goreng Tepung

1. Campurkan semua bahan kecuali tempe dan minyak, aduk-aduk sampai adonan tercampur rata.
2. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung, goreng dengan minyak panas menggunakan api sedang,  hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Sajikan tempe goreng crispy renyah hangat-hangat besama saus sambal pedas atau dicabein.

Bahan puding susu hunkwe

• 50 gram - tepung hunkwe
• 500 ml - susu cair
• 1/4 sendok teh - vanili
• 4 sendok makan - gula pasir
• 1/4 sendok teh - garam

Bahan puding coklat

• 150 gram - serbuk puding coklat
• 500 ml - susu cair
• 1/4 sendok teh - garam
• 1 butir - kuning telur dikocok lepas

Cara Membuat Puding Coklat Susu Hunkwe

1. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan semua bahan puding susu hunkwe kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata. 
2. Didihkan adonan tadi sambil diaduk perlahan-lahan sampai benar-benar mendidih, angkat kemudian tuang adonan ke cetakan sesuai selera, ratakan lalu sisihkan.
3. Untuk puding coklat kita campurkan serbuk puding coklat, susu cair dan garam. Aduk-aduk sampai tercampur rata lalu didihkan.
4. Setelah mendidih benar, ambil dua sendok makan lalu campurkan ke kocokkan kuning telur. Masukkan kembali ke adonan, aduk-aduk lagi sampai adonan mengental dan matang.
5. Angkat lalu tuang sambil disaring (agar hasilnya lebih lembut dan halus) ke atas puding pertama yang sudah setengah beku.  Masukkan ke dalam kulkas atau dinginkan agar puding membeku.

Sambil menunggu puding dingin dan membeku kita siapkan bahan saus vla susu :

• 300 ml - susu cair
• 1 sendok teh - pasta vanila
• 1 sendok makan - maizena, larutkan dengan 50 ml air.

Cara Membuat Saus Vla Susu

1. Siapkan panci, campurkan susu cair, pasta vanila dan larutan maizena, didihkan sampai meletup-letup sambil diaduk-aduk, angkat dan sisihkan.
2. Setelah puding dingin dan membeku kemudian siram di atasnya dengan saus vla dan serutan coklat secukupnya sebagai topping.

Masakan tradisional khas Bali, resep sayur ulih toge kacang panjang kuah santan ini sungguh nikmat walaupun diolah berbahan sederhana. Kuah santan terasinya sangat gurih berpadu aroma wangi kencur, membuatnya sangat enak dilahap bersama nasi putih hangat.
Menu makan harian yang mudah, praktis serta murah meriah, namun pemakaian bumbu kencur dan perpaduannya memiliki kelezatan cita rasa yang cukup unik saat kuahnya diseruput.

Selain wisata alam, pulau dewata juga terkenal dengan kekayaan wisata kulinernya. Kita bisa mengumpulkan banyak referensi resep masakan kuliner khas Bali untuk memasaknya sendiri, sehingga dapat menjadi menu rumahan dari yang sederhana hingga yang spesial, diantaranya adalah sayur ulih.

Simak juga Resep Ayam Bumbu Bali.

Bahan Bumbu Sayur Ulih

• 100 gram - kacang panjang dipotong sesuai selera
• 50 gram - tauge dicuci bersih
• 2 lembar - daun salam
• 1 sdt - garam
• 500 ml - santan cair dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdm - air jeruk limau/nipis
• 2 sdm - minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 butir - bawang merah
• 1 siung - bawang putih
• 4 butir - kemiri disangrai
• 1/2 sdt - terasi
• 3 cm - kencur
• 1 cm - kunyit
• 5 buah - cabe rawit merah
• 2 buah - cabe merah besar

Cara Membuat Sayur Ulih

1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus sertakan daun salam, aduk-aduk sampai harum.
2. Tuangkan santan, aduk-aduk terus hingga mendidih, bubuhi garam lalu aduk rata kembali. Masukkan potongan kacang panjang dan touge, aduk kembali sampai tercampur rata.  
3. Terakhir tuang air jeruk nipis, aduk rata selanjutnya masak hingga matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Salah satu favorit dari aneka menu takjil buka puasa adalah resep kolak singkong dan ubi jalar, berkuah kental gurih pakai santan dan manis legit gula merah. Meski begitu cara membuat kolak singkong atau ubi kayu campur ubi jalar yang enak ini tak hanya hadir pada menu ramadhan, akan tetapi juga cocok sebagai variasi menu makan harian untuk melepas lelah serta memulihkan tenaga.
Kolak cukup dikenal sebagai sajian dessert bernuansa tradisional Indonesia, tidak seperti pisang, kolak singkong dan ubi memang bersifat lebih mengenyangkan, bahkan kombinasi bahan lain seperti pisang, kolang kaling, labu kuning, biji salak maupun sagu mutiara juga dapat dikreasikan.

Cita rasa manis, gurih dan segar, itulah yang kita rasakan saat kita menyantap semangkuk kolak singkong kuah kental santan gula merah. Mau tanpa santan, tinggal skip penggunaan santan, atau masak santan secara terpisah untuk menyiasatinya dan sirami saat disajikan.

Jangan lewatkan spesialnya Resep Kolak Pisang dengan kuah kental menggoda.

Bahan Kolak Singkong

• 1 kg - singkong dikupas, potong-potong sesuai selera
• 500 gram - ubi jalar dikupas, potong dadu
• 250 gram - gula merah (aren/kawung)
• 1 lembar - daun pandan disimpul
• 1 bungkus - vanili
• 1 sdt - garam
• 100 gram - gula pasir
• 2 liter - air
• 500 ml - santan kental dari 1 butir kelapa

Cara Membuat Kolak Singkong

1. Siapkan panci ukuran sedang, tuangkan (1,5 liter) air, lalu masukkan potongan singkong dan ubi, rebus sampai singkong dan ubi agak lunak, sisihkan.
2. Masak gula merah dengan sisa air atau 1/2 liter hingga gula larut, angkat dan tuang ke dalam rebusan singkong tadi sambil disaring.
3. Didihkan kembali kemudian tambahkan vanili, garam, daun pandan dan gula pasir, aduk sampai rata. Terakhir masukkan santan sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah, aduk dan masak sampai matang. Matikan api, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau gelas.