Education 35

Resep Perkedel Kentang Rebus Sederhana Campur Tahu - Olahan kentang atau tahu yang dihaluskan dan dicampur bumbu-bumbu, kemudian digoreng dengan aneka bentuk ini lazim disebut dengan perkedel kentang atau perkedel tahu. Apabila kedua bahan perkedel tersebut dikombinasikan, maka dapat juga membuat variasi perkedel sederhana yang enak dan gurih.
Cara membuat perkedel kentang dapat direbus, dikukus atau digoreng sebelumnya untuk memudahkan proses menghaluskan kentang. Masing-masing metode tersebut nantinya dapat menghasilkan tekstur perkedel yang berbeda setelah digoreng garing.

Tips dan cara agar perkedel kentang rebus tidak hancur atau pecah saat digoreng, gunakan api sedang dan pastikan minyak sudah cukup panas. Waktu merebus/mengukus kentang harus utuh bersama kulitnya (tidak dipotong-potong dan juga tidak dikupas). Selain adonan yang menggunakan telur, kita juga dapat menambahkan sedikit tepung kanji/maizena.

Bahan serta Bumbu Perkedel Kentang

• 300 gram - kentang
• 8 buah - tahu kuning atau putih ukuran sedang, tumbuk kasar
• 1 1/2 sdm - tepung kanji/tapioka
• 1 butir - telur
• 1 sdm - kaldu bubuk
• 1 batang - bawang daun dipotong halus
• 1 batang - seledri dipotong halus
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 1/2 sdt - lada biji
• 1 sdm - garam
• 1 siung - bawang putih

Cara Membuat Perkedel Kentang Tahu

1. Cuci bersih terlebih dahulu kulit kentang dari tanah dan kotoran, lalu rebus dengan air secukupnya hingga matang. Angkat dan biarkan dingin, kupas kulitnya hingga bersih, kemudian tumbuk hingga halus merata.
2. Campurkan kentang halus dengan tahu, beserta tepung tapioka, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata. Masukkan telur, kaldu bubuk, bawang daun dan seledri, aduk kembali hingga tercampur rata, bentuk adonan bulat lonjong agak pipih atau sesuai keinginan.
3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng perkedel menggunakan api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang, angkat dan tiriskan. Perkedel kentang tahu siap untuk disajikan.

Bahan serta Bumbu Kroket Isi Bihun
Bahan untuk kulit :

• 150 gram - tepung terigu
• 1 butir - telur, kocok lepas
• 1/4 sendok teh - garam
• 1 sendok makan - margarin, lelehkan

Bahan untuk Isiannya :

• 200 gram - bihun, direndam dengan air hangat
• 200 gram - wortel dipotong-potong atau sesuai selera
• 100 gram - kol diiris tipis
• 1 batang - bawang daun, iris tipis
• 1 tangkai - seledri petik daunnya
• 1/4 sendok teh - pala bubuk
• 1 sendok makan - gula pasir
• 1 sendok teh - kaldu bubuk
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung - bawang putih
• 4 butir - bawang merah
• 1/2 sendok teh - lada butir
• 1/2 send teh - garam

Bahan lain :

• 1 butir - telur dikocok lepas untuk olesan dan celupan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Kroket Isi Bihun dan Sayuran

1. Tuangkan kocokan telur sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan garam, sambil diaduk-aduk. Selanjutnya tambahkan margarin leleh dan aduk rata.
2. Buat dadar tipis dengan wajan anti lengket dengan diameter 12 cm atau sesuai selera, lakukan terus sampai adonan habis, sisihkan untuk bahan kulit.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang dihaluskan, masak sampai harum. Masukkan wortel, kol, bawang daun, daun seledri, pala bubuk, gula pasir, kaldu bubuk dan masukkan bihun. Aduk-aduk rata sampai matang, angkat dan sisihkan untuk bahan isianya.
4. Tiap-tiap selembar kulit, olesi tipis permukaannya dengan kocokan telur, kemudian beri bahan isi sebanyak 1 sendok makan atau sesuai selera. Lipat sisi kanan dan kiri berbentuk amplop lalu gulung dengan rapih.
5. Panaskan minyak yang banyak, celupkan korket ke dalam kocokkan telur, goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan dari minyak. Sajikan selagi hangat dengan celupan saus sambal atau cabe rawit.

Bahan dan Bumbu Bakwan Sayur

• 300 gram - tepung terigu
• 1 buah - telur
• 300 ml - air 
• 250 gram - kol diiris tipis
• 100 gram - wortel diiris berbentuk batang korek api
• 1 batang - bawang daun diiris kasar
• 1 batang - seledri diiris kecil-kecil
• Minyak - secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 butir - bawang merah dihaluskan
• 2 siung - bawang putih dihaluskan
• 1 sendok teh - garam
• 1/4 sendok teh - kaldu bubuk
• 1 sendok teh - merica bubuk

Cara Membuat Bakwan Sayur

1. Siapkan wadah lalu campurkan tepung terigu, telur, air dan bumbu halus. Aduk rata, masukkan kol, wortel, daun bawang dan seledri, kemudian aduk-aduk lagi hingga adonan tercampur rata.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam penggorengan. Ambil adonan dengan menggunakan sendok sayur hingga penuh, lalu celupkan ke dalam minyak panas hingga adonan terendam seluruhnya.
3. Setelah adonan terlepas dengan sendirinya dari sendok sayur, teruskan goreng hingga matang kekuningan. Angkat dan tiriskan, bakwan sayur siap disajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Bahan cara membuat kulit :

• 200 gram - tepung terigu
• 200 ml - air
• 1 sendok teh - garam
• 3 buah - telur di kocok lepas
• 2 sendok makan - mentega atau margarin
• 250 ml - minyak untuk menggoreng
• 1 buah - telur dikocok lepas untuk pencelup dan perekat

Bahan untuk isi :

• 300 gram - sosis (rasa sapi atau ayam) dipotong miring atau dadu
• 200 ml - air
• 1 sendok teh - tepung maizena dilarutkan dengan air 2 sendok makan
• 2 siung - bawang putih dihaluskan
• 2 lembar - daun bawang diiris halus
• 1 sendok teh - lada halus
• 1 sendok teh - gula pasir
• 1 sendok teh - garam
• 2 sendok makan - minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Sosis Solo Goreng :
Untuk kulitnya :

1. Siapkan wadah, masukkan mentega campurkan dengan tepung terigu, air, garam dan kocokan telur lalu aduk sampai tercampur rata.
2. Tuang satu sendok sayur adonan ratakan adonan dengan memutar wajan, dadar hingga matang dan lakukan hingga habis.

Untuk isianya :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, daun bawang, lada halus, gula pasir dan garam lalu aduk sampai harum.
2. Masukkan sosis, tuang air sedikit demi sedikit serta masukkan juga larutan maizena lalu aduk hingga menyusut dan matang.
3. Ambil kulit dadar, bentangkan lalu isi dengan sosis secukupnya kemudian lipat dan gulung serta lakukan sampai kulit habis, sisihkan.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan sosis solo ke kocokan telur kemudian goreng sosis solo hingga kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan, nikmati hangat-hangat sosis solo dengan saus atau dengan cabai rawit.

RESEP GEHU PEDAS CRISPY HOT JELETOT

Bahan :

• 5 buah tahu sumedang atau tahu kuning dan putih, potong dua
• 100 gram tauge dibuang topi dan buntutnya
• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 1 sendok teh margarin dipanaskan/ dilelehkan
• air putih secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

• 5 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
• 1 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 cm kencur
•  2 lembar bawang daun diiris halus
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT GEHU PEDAS ENAK RENYAH :

1. Rebus 100 ml air hingga mendidih lalu angkat dan matikkan kompor. Masukkan tauge kedalam air mendidih tersebut dan rendam selama 2 menit kemudian tiriskan. Campurkan tepung terigu, 100 ml air yang baru (bukan yang bekas merendam tauge), 1/2 sendok teh garam dan margarin lalu aduk hingga merata.
2. Siapkan wajan yang sudah dilumuri minyak goreng, setelah itu tumis bumbu hingga tercium wanginya, masukkan telur sambil dioseng-oseng (orak-arik), masukkan daun bawang, penyedap rasa, garam dan terakhir masukkan tauge sambil diaduk merata.
3. Siapkan tahu sumedang, masukkan tauge yang sudah dibumbui sebagai isi tahu, lakukan terus menerus sampai adonan habis. Setelah itu masukkan tahu isi ke dalam adonan tepung terigu, angkat dan tiriskan.
4. Masak tahu isi di atas api yang sedang hingga gehu matang kemudian angkat dan tiriskan.

RESEP LUMPIA GORENG ENAK ISI SAYURAN

Bahan :

• 5 lembar kulit lumpia
• 2 buah tahu kuning dihaluskan
• 1 buah wortel dipotong-potong kecil
• 3 batang kacang buncis dipotong-potong kecil
• 100 gram daging ayam, suwir atau potong-potong kecil
• 1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putih telurnya
• 3 lembar daun bawang diiris tipis
• 1 batang daun seledri  diiris-iris
• 1 sendok teh penyedap rasa
• minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir merica
• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah

CARA MEMBUAT LUMPIA GORENG ISI SAYURAN :

1. Panaskan wajan dan masukkan 1 sendok makan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan kuning telur sambil diaduk, masukkan daun bawang, daun seledri, wortel, buncis, daging ayam, tahu dan terakhir penyedap rasa sambil dioseng-oseng.
2. Siapkan satu lembar kulit lumpia, masukkan isi lumpia kemudian gulung dan lipat dengan rapih menggunakan putih telur sebagai perekat. Ulangi sampai bahan habis.
3. Goreng hingga lumpia matang (berwarna kecoklatan), angkat lalu tiriskan. Lumpia siap dihidangkan.