Education 35

Mie tek tek variasi resep mie goreng jawa spesial telur campur ayam dan sayuran ini begitu sedap dinikmati hangat dengan bumbu pedas. Cara membuat mie goreng tek tek asli Jawa dimasak secara tradisional di atas tungku tanah liat, serta menggunakan bara api dari arang (anglo), sehingga memiliki cita rasa dan aroma yang sangat khas.
Tak hanya mie tek tek kuah, mie tek tek goreng pun juga tak sepi peminat. Di kota-kota besar seperti daerah Jakarta dan Bandung, masih banyak terdapat resto dan kafe yang menyuguhkan menu kuliner spesial ini, bahkan pedagang mie tek tek abang-abang juga masih setia berkeliling menjajakannya sambil diiringi bunyi tek tek dari pukulan wajan yang menjadi keunikannya tersendiri.

Meski bercita rasa spesial, bahan-bahan yang digunakan dalam cara membuat mie goreng jawa tek tek berikut ini masih tergolong sederhana. Jika tidak mempunyai tungku dan arang di rumah, kita bisa memasaknya memakai wajan di atas kompor, hanya saja dari segi khas aromanya memang berasa kurang.

Bahan Bumbu Mie Goreng Jawa

• 250 gram - mie telor
• 2 buah - telur, goreng orak arik
• 50 gram - irisan daging ayam
• 50 gram - kol diiris kasar
• 100 gram - wortel dipotong memanjang
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 1 batang - seledri dipotong kasar
• 1 batang - bawang daun dicingcang kasar
• 1/4 sdt - kaldu bubuk
• 2 sdm - kecap manis atau sesuai selera
• 50 ml - air
• Minyak goreng - secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 siung - bawang putih
• 4 butir - bawang merah
• 3 butir - kemiri sangrai
• 8 buah - lada biji
• 1 sdm - garam
• 10 buah - cabe rawit merah

Cara Membuat Mie Goreng Jawa

1. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum, tambahkan tomat, seledri serta bawang daun.
2. Tuangkan air dan kecap manis, sambil diaduk-aduk masukkan potongan kol, wortel serta kaldu bubuk.
3. Terakhir masukkan telur orak arik dan irisan daging ayam, aduk-aduk dan masak hingga matang, angkat dan siap untuk disajikan hangat-hangat.

Mie tek-tek umumnya di jual abang-abang keliling dari sore hingga tengah malam bahkan dini hari, setelah menyantapnya Resep Wedang Jahe bisa menjadi mimunan untuk menjaga kebugaran dan kehangatan tubuh kita di malam hari.

Resep Soun Goreng Pedas - Selain sebagai alternatif nasi, soun juga sering diolah menjadi bahan utama masakan untuk teman nasi, seperti cara membuat soun goreng enak bumbu pedas campur ikan tongkol kali ini.
Soun (sohun) mirip seperti bihun, merupakan bagian terpenting dari berbagai olahan makanan seperti tekwan, bakso, soto, sup, bahan isian kue dan gorengan, serta campuran aneka jenis masakan lainnya.

Lidah orang Indonesia sangat akrab dengan makanan yang berbumbu pedas hingga kakek nenek, kecuali yang sedang pantangan dan anak-anak. Variasi olahan cara masak soun sederhana dengan bumbu pedas, bisa menambah daftar kita untuk menyajikan menu masakan sehari-hari yang enak dan praktis.

Bahan Bumbu Soun Goreng

• 250 gram - ikan tongkol dipotong-potong sesuai selera
• 50 gram - soun direndam dengan air hangat
• 1 batang - daun bawang diiris kasar
• 1 buah - tomat merah dipotong-potong
• 1/4 sdt - kaldu bubuk
• 300 ml - air
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

• 5 buah - cabe rawit merah
• 1 buah - cabe merah besar
• 1/2 sdt - lada biji
• 4 butir - bawang merah
• 2 siung - bawang putih
• 1/2 sdt - garam

Cara Membuat Soun Goreng Pedas

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk hingga harum. Tuang air dan kaldu bubuk, aduk-aduk kembali sampai bumbu tercampur rata.
2. Setelah mendidih, masukkan Soun dan ikan tongkol, irisan daun bawang, dan potongan tomat, aduk rata lalu masak hingga bumbu hampir mengering dan meresap. Matikan api, angkat dan siap untuk disajikan.

Resep Seblak Kwetiau Basah Pedas - Bandung merupakan gudangnya sumber inspirasi kuliner kreatif, aneka macam makanan banyak yang booming berasal dari kota kembang ini. Salah satunya adalah seblak basah, jajanan yang sedang ngetren dan banyak macam variannya ini adalah olahan berbagai bahan makanan yang dimasak bersama bumbu seblak pedas, yaitu bumbu sederhana dengan ciri khas pemakaian cabai dan kencur (cikur bahasa sundanya).
Selain seblak basah kerupuk, sejenis mie khas tionghoa berwarna putih atau kwetiau juga tak luput menjadi bahan utamanya. Cara membuat seblak kwetiau basah juga enak dicampur sayur sosin dan telur orak arik.

Kwetiau merupakan bahan yang dipilih kali ini, kita bisa menggantinya dengan alternatif mie yang lain, seperti mie kuning, mie instan, mie telor ataupun yang lainnya.

Bahan dan Bumbu Seblak

• 100 gram - mie kwetiau
• 50 gram - sosin dipotong-potong
• 2 butir - telur diorak arik
• 100 ml - air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus :

• 1 buah - cabe merah besar
• 8 buah - cabe rawit merah/ setan (cengek domba)
• 1 cm - kencur
• 1 siung - bawang putih
• 4 butir - bawang merah

Cara Membuat Seblak Kwetiau

1. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan lalu tumis bumbu halus, aduk-aduk sampai harum. 
2. Tuangkan air, dan masukkan potongan sosin dan telur orak arik, aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan mie kwetiau, selanjutnya aduk kembali hingga mie tercampur rata dengan bumbu dan kering.
4. Matikan api lalu angkat dan siap dituang ke dalam piring saji untuk dihidangkan.

Bahan serta Bumbu Soun Goreng

• 300 gram - soun direndam pakai air hangat
• 100 gram - fillet ayam dipotong dadu
• 50 gram - wortel, iris korek api atau sesuai selera
• 100 gram - jagung baby dipotong serong
• 100 gram - brokoli dipotong berkuntum
• 10 lembar - jamur kuping, iris atau potong-potong
•  1 butir - telur
• 1 batang - bawang daun dipotong-potong
• 1 buah - bawang bombay diiris kasar
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 1 sdm - gula pasir
• 2 sdm - kecap asin
• 4 sdm - kecap manis
• 100 ml - air matang
• Margarin - secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 butir - bawang merah
• 2 siung - bawang putih
• 1 sdm - garam
• 1/2 sdt - lada biji/merica

Cara Membuat Soun Goreng Sayuran

1. Panaskan 1 sendok teh margarin dalam wajan, lalu orak arik telur sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan margarin dalam wajan lalu tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan bawang daun, bawang bombay serta potongan tomat, aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan fillet ayam, wortel, jagung baby dan brokoli, aduk rata. Tambahkan gula pasir, kecap asin dan kecap manis, aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan meresap.
4. Tuangkan air, masak hingga mendidih, masukkan soun rebus, jamur kuping serta telur orak arik. Aduk rata dan masak hingga matang, angkat dan siap untuk disajikan.

Bahan Bumbu Setup Makaroni Keju

• 250 gram - makaroni
• 250 gram - dada daging ayam direbus sampai matang lalu potong dadu
• 3 buah - sosis sapi dipotong sesuai selera
• 200 ml - air
• 250 ml - susu cair
• 1 buah - bawang bombay dipotong-potong
• 1 sdt -garam
• 1 sdm - gula pasir
• 1/2 sdt - kaldu bubuk
• 1 butir - telur ayam dikocok
• 1 sdt - margarin untuk menumis
• Keju - secukupnya untuk taburan
• Minyak sayur - secukupnya

Bumbu yang kita haluskan :

• 3 siung - bawang putih
• 1 biji - pala
• 1/2 sdt - merica

Cara Membuat Setup Makaroni Keju

1. Rebus air hingga mendidih dalam panci, tambahkan dengan sedikit minyak sayur lalu masukkan makaroni, masak hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin dalam wajan lalu tumis bawang bombay dan bumbu yang telah di haluskan, aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan potongan daging ayam dan sosis, masak sebentar lalu tuang air serta susu, sambil diaduk terus masukkan rebusan makaroni tadi, tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
4. Terakhir masukkan kocokan telur, aduk rata dan masak hingga mendidih serta matang. Angkat dan sajikan setup makaroni keju bersama taburan keju parut.

• 50 gram - misoa
• 5 buah - tahu putih dipotong dua diagonal lalu belah lagi tapi tidak putus
• 50 gram - kornet sapi
• 150 gram - tepung terigu
• 50 gram - tepung sagu
• 25 gram - tepung kanji
• 1 batang - bawang daun dipotong halus
• 1/4 sendok teh - lada bubuk
• 1 sendok teh - garam
• 1 sendok teh - gula pasir
• 1 1/2 liter - air untuk mengukus
• 100 gram - sosin dipotong lalu direbus sebentar dengan air panas secukupnya
• 1 bungkus kecil - kaldu bubuk rasa ayam, campurkan dengan air 750 ml dan garam secukupnya lalu didihkan untuk air kaldu praktis (lebih enak lagi bila menggunakan kuah rebusan ayam atau tulang)

Bahan untuk pelengkap penyajiannya

• 3 buah - cabai rawit merah dipotong kasar
• 1 batang - daun bawang diiris kasar
• 1 batang - seledri dicingcang kasar (ambil daunnya)

Cara Membuat Tahu Isi Kornet

1. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, tepung kanji, kornet sapi, daun bawang, lada bubuk, garam dan gula pasir serta sebagian air kaldu (150 ml) lalu aduk dan uleni sampai adonan bisa dibentuk dan sisihkan.
2. Ambil satu sendok teh adonan lalu masukkan ke dalam tahu tadi, lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus tahu isi kornet dengan air secukupnya kira-kira 20 menit atau sampai matang. Matikan api lalu angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Misoa Kuah Sederhana

1. Rendam misoa dengan air panas secukupnya kira-kira 5 sampai 10 menit lalu angkat dan tiriskan.
2. Tata misoa ke dalam mangkuk saji beserta tahu isi kornet dan sosin lalu siram dengan sisa air kaldu yang sudah dibumbui.
3. Sajikan misoa selagi hangat dengan taburan cabai rawit merah, daun bawang serta daun seledri.

Bahan-bahan :

• 150 gram - makaroni usus direbus jangan terlalu lembek
• 250 gram - daging sapi giling
• 300 gram - kentang direbus lalu tumbuk hingga halus
• 100 ml - air kaldu
• 200 gram - susu murni
• 2 sendok makan - mentega/ margarin untuk menumis dan mengoles wajan
• 1 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan air 50 ml
• 1 sendok makan - gula pasir
• 2 butir - telur dikocok lepas
• 100 gram - keju cheddar
• secukupnya - saus tomat untuk pelengkap penyajian

Bumbu-bumbu :

• 2 siung - bawang putih dirajang halus
• 1 buah - bawang bombay dipotong-potong
• 2 batang - daun kucai diiris halus bisa diganti dengan daun bawang
• 1/4 sendok teh - kaldu bubuk atau penyedap
• 1 sendok teh - pala bubuk
• 1 sendok teh - garam
• 6 buah - tomat cherry
• 1/2 sendok teh - lada bubuk

Cara Membuat Macaroni Schotel Panggang :

1. Siapkan wajan, panaskan mentega/ margarin secukupnya lalu tumis semua bumbu-bumbu, aduk-aduk sampai harum.
2. Masukkan daging sapi giling, air kaldu dan susu murni kemudian aduk kembali sampai tercampur rata.
3. Masukkan makaroni dan gula pasir lalu aduk kembali, setelah hampir matang masukkan larutan tepung maizena. Aduk-aduk sampai masakan mengental dan matang, sisihkan. 
4. Siapkan loyang atau cetakan tahan panas, olesi tipis dengan mentega/ margarin. Tuang sebagian adonan dan ratakan, masukkan kentang halus lalu siram dengan sebagian kocokan telur. Tuang sisa adonan tadi selanjutnya tutup dengan siraman sisa kocokan telur dan keju parut di atasnya hingga terututup rata.
5. Masukkan ke dalam oven, panggang kira-kira 30 menit atau sampai matang. Keluarkan dari cetakan kemudian sajikan bersama siraman saus tomat atau sesuai selera.