Education 35

Sajian dessert spesial resep puding susu ubi ungu dan puding santan yang enak dan lembut. Kreasi cara membuat puding ini kita bikin berlapis untuk menambah variasi rasa gurih, ingin tanpa santan cukup bikin puding ubi ungunya saja atau sebaliknya.
Ubi ungu jalar yang biasa di konsumsi masyarakat Indonesia sebagai bahan makanan yang sehat dan bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti kue, keripik, es krim dan lain sebagainya. Ubi ungu sangat direkomedasikan untuk dikonsumsi, cocok bagi semua kalangan, anak-anak maupun orang dewasa, bahkan sangat baik dikonsumsi anak balita hingga bayi berusia 6 bulan sebagai makanan pendamping asi (MPASI).

Ubi ungu ternyata juga sangat lezat dijadikan sebagai bahan utama membuat puding, cita rasanya sangat khas dan unik. Sehingga manjadi puding yang murah meriah namun memiliki karakter rasa yang sangat spesial.

Bahan Puding Ubi Ungu

• 300 gram - ubi ungu dicuci bersih
• 1 bungkus - agar-agar putih
• 100 gram - gula pasir
• 200 ml - susu cair
• 1/2 sdt - garam
• 1 bungkus - vanili

Bahan puding Santan

• 1/2 bungkus - agar-agar
• 100 gram - gula pasir
• 350 ml - santan cair dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm - tepung maizena dilarutkan 2 sdm air
• 1 lembar - daun pandan

Cara Membuat Puding Ubi Ungu

1. Ubi ungu dikupas lalu kukus hingga matang dan empuk kemudian blender sampai halus, sisihkan.
2. Campurkan agar-agar, gula pasir, vanili, garam dan susu cair, lalu aduk rata sambil dimasak dan aduk-aduk terus hingga mendidih. Masukkan ubi halus tadi, aduk-aduk hingga rata serta matang. Matikan api kemudian angkat adonan jangan lupa sambil disaring.
3. Tuangkan adonan ke dalam cetakan puding yang sebelumnya dibasahi tipis dengan air, biarkan setengah mengeras.

Cara Membuat Puding Santan

1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan, lalu masak di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk rata, Tambahkan larutan maizena, masak kembali sampai mendidih. Selanjutnya angkat dan tuang diatas adonan pertama, biarkan dingin sebentar kemudian masukkan ke dalam kulkas.
2. Keluarkan puding santan ubi ungu lapis santan dari kulkas dan lepaskan dari cetakan, siap untuk disajikan selagi dingin lebih menyegarkan.

Bahan puding susu hunkwe

• 50 gram - tepung hunkwe
• 500 ml - susu cair
• 1/4 sendok teh - vanili
• 4 sendok makan - gula pasir
• 1/4 sendok teh - garam

Bahan puding coklat

• 150 gram - serbuk puding coklat
• 500 ml - susu cair
• 1/4 sendok teh - garam
• 1 butir - kuning telur dikocok lepas

Cara Membuat Puding Coklat Susu Hunkwe

1. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan semua bahan puding susu hunkwe kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata. 
2. Didihkan adonan tadi sambil diaduk perlahan-lahan sampai benar-benar mendidih, angkat kemudian tuang adonan ke cetakan sesuai selera, ratakan lalu sisihkan.
3. Untuk puding coklat kita campurkan serbuk puding coklat, susu cair dan garam. Aduk-aduk sampai tercampur rata lalu didihkan.
4. Setelah mendidih benar, ambil dua sendok makan lalu campurkan ke kocokkan kuning telur. Masukkan kembali ke adonan, aduk-aduk lagi sampai adonan mengental dan matang.
5. Angkat lalu tuang sambil disaring (agar hasilnya lebih lembut dan halus) ke atas puding pertama yang sudah setengah beku.  Masukkan ke dalam kulkas atau dinginkan agar puding membeku.

Sambil menunggu puding dingin dan membeku kita siapkan bahan saus vla susu :

• 300 ml - susu cair
• 1 sendok teh - pasta vanila
• 1 sendok makan - maizena, larutkan dengan 50 ml air.

Cara Membuat Saus Vla Susu

1. Siapkan panci, campurkan susu cair, pasta vanila dan larutan maizena, didihkan sampai meletup-letup sambil diaduk-aduk, angkat dan sisihkan.
2. Setelah puding dingin dan membeku kemudian siram di atasnya dengan saus vla dan serutan coklat secukupnya sebagai topping.

Bahan Puding Buah Naga Merah

• 1 buah - buah naga merah
• 400 ml - air
• 500 ml - susu cair
• 50 gram - gula pasir
• 1/2 sendok teh - garam
• 1 butir - kuning telur

Bahan Puding Susu

• 1 bungkus - agar-agar nutrijel
• 600 ml - susu murni
• 50 gram - gula pasir
• 1/4 sendok teh - garam
• 1 butir -kuning telur

Cara Membuat Puding Buah Naga

1. Pertama-tama kita belah 2 bagian lalu ambil dagingnya, blender daging buah naga bersama dengan air sampai halus. Angkat dan tuangkan ke dalam panci sambil disaring agar hasilnya semakin halus, masukkan juga susu cair, gula pasir dan garam. Aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
2. Setelah benar-benar mendidih, ambil dua sendok makan adonan lalu campurkan dengan kuning telur serta kocok hingga rata. Setelah rata, masukkan kembali ke dalam rebusan adonan serta aduk-aduk lagi hingga adonan mendidih dan matang.
3. Matikan api lalu angkat dan tuang adonan ke dalam cetakan sesuai selera masing-masing, sisihkan dan biarkan hingga setengah beku. Sebelumnya jangan lupa basahi cetakan supaya puding mudah dilepas.
4. Sementara itu, kita membuat puding susu untuk lapisannya. Campurkan semua bahan puding susu dalam panci kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak adonan tadi sambil diaduk perlahan-lahan sampai mendidih.
5. Ambil 1 sendok makan adonan lalu campurkan campurkan dengan kuning telur serta kocok hingga rata. Setelah rata, masukkan kembali ke dalam rebusan adonan sambil diaduk-aduk terus hingga adonan benar-benar mendidih.
6. Matikan api, angkat dan tuangkan adonan tadi ke atas puding pertama yang setengah beku atau setengah mengeras. Tetapi jika sudah terlanjur membeku, maka tusus-tusuk memakai garpu kecil supaya saat dikeluarkan dari cetakan, lapisan puding tetap menempel.
7. Dinginkan ke dalam kulkas dan keluarkan dari kulkas bila sudah beku, puding buah naga segar sudah siap untuk disajikan dingin-dingin.

Bahan Puding Mozaik Warna-warni

• 1 bungkus - agar-agar nutrijel plain
• 500 ml - susu murni
• 150 gram - gula pasir atau sesuai selera
• 1 sachet - vanili
• Pasta atau pewarna sesuai selera

Bahan Puding Susu Nutrijell

• 600 ml - susu murni
• 2 bungkus - agar-agar nutrijel plain
• 150 gram - gula pasir
• 1 sachet - vanili

Cara Membuat Puding Agar-agar Warna-warni

1. Campur agar-agar, vanila, susu dan gula pasir dan masak sambil terus diaduk hingga tercampur dan mendidih.
2. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata, kasih pewarna yang diinginkan, boleh kuning, hijau, merah, coklat, dan lain sebagainya. Biarkan hingga puding dingin mengeras kemudian potong dadu, sisihkan.

Cara Membuat Bahan Puding Susu

1. Siapkan panci, campur agar-agar, gula pasir, vanili dan susu murni, masak sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata serta mendidih.
2. Matikan api dan biarkan sejenak supaya uap panasnya hilang, lalu segera dituang ke dalam cetakan, caranya seperti di bawah ini.

Cara Membuat Puding Susu Mozaik

1. Basahi cetakan puding dengan air supaya puding tidak melekat, letakkan potongan puding warna-warni secara acak pada dasar cetakan.
2. Tuang puding susu secara perlahan-lahan di atasnya, diamkan sebentar supaya suhunya menjadi normal, baru kemudian masukan ke dalam lemari pendingin (kulkas) hingga puding mengeras, minimal 30 menit.
3. Tempelkan cetakan puding di piring saji lalu balikkan, angkat dan lepaskan puding dari cetakan, potong-potong puding susu mozaik dan siap untuk disajikan.

Bahan Puding Nutrijel 

• 1 bungkus - nutrijel (rasa jeruk)
• 50 gram - gula pasir
• 1 sachet kecil - vanili
• 500 ml - air bisa diganti dengan susu cair untuk puding yang lembut
• 3 buah - pisang raja bulu, kupas kulit pisang lalu potong-potong sesuai selera

Cara Membuat Puding Nutrijel Isi Pisang

1. Siapkan cetakan, kemudian tata potongan pisang didasar cetakan, sisihkan.
2. Campur 1 bungkus nutrijell rasa jeruk dengan gula pasir dan air, aduk rata lalu masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mendidih, matikan api lalu tuang dalam wadah atau cetakan.
3. Dinginkan kemudian simpan dalam lemari es lalu siap untuk dipotong-potong dan disajikan dengan taburan coklat warna-warni.

Bahan Puding Susu Sutra

• 1 bungkus - nutrijel aneka rasa (rasa strawberry)
• 100 gram - gula pasir
• 2 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
• 1 liter - susu cair

Bahan untuk vla (bisa gunakan vla instan) :

• 300 ml - susu cair
• 4 sendok makan - gula pasir
• 3 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat Puding Susu Sutra

1. Siapkan panci, campurkan gula pasir, nutrijel, larutan maizena dan susu, lalu aduk rata sehingga tidak ada yang menggumpal. Masak adonan puding tersebut dengan menggunakan api sedang, sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih.
2. Bagi adonan puding menjadi dua bagian, adonan pertama tuang ke dalam cup atau gelas sepertiga hingga setengah isi atau sesuai selera lalu biarkan mengeras.
3. Siapkan panci kecil, tuang susu cair, gula pasir dan larutan tepung maizena. Aduk rata lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk-aduk sampai meletup-letup dan mengental. Angkat dan tuang dalam masing-masing cup puding dengan perlahan di atas lapisan pertama tadi.
4. Panaskan setengah adonan puding tadi di atas api kecil supaya encer kembali, biarkan sebentar agar uap panasnya hilang. Tuang ke atas lapisan vla dengan hati-hati, simpan dalam kulkas serta biarkan dingin dan membeku. Keluarkan dari kulkas dan siap untuk dinikmati selagi dingin.

Bahan-bahan :

• 1 buah - pepaya matang (ukuran sedang)
• 1 bungkus - agar-agar warna putih
• 100 gram - gula pasir
• 1 sachet - susu kental manis
• 700 ml - santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat Agar Agar Pepaya

1. Kupas kulit pepaya, lalu belah menjadi 2 bagian dan buang biji-bijinya. Keruk sebagian sisi-sisinya dengan sendok (sebaiknya menggunakan sendok cocktai buah) sehingga buah pepaya berbentuk mangkuk atau wadah bergelombang, sisihkan.
2. Tuang air dalam panci, campurkan agar-agar, gula pasir, susu kental dan santan, lalu aduk hingga tidak ada yang menggumpal. Didihkan dengan menggunakan api sedang, sambil terus diaduk sampai benar-benar mendidih serta gula larut, matikan api.
3. Angkat dan tuang segera adonan agar-agar ke dalam mangkuk pepaya, taburi dengan kerukan buah pepaya ke dalamnya, kemudian dinginkan dalam kulkas. Setelah agar-agar mengeras atau beku, potong-potong kira-kira dua cm atau sesuai selera lalu siap untuk disajikan.

Bahan Puding Jagung Susu Aroma Lemon

• 2 buah - jagung manis
• 700 ml - susu cair murni
• 1 bungkus - agar-agar putih
• 1/2 sendok teh - garam
• 1 sendok makan - pasta jeruk atau sesuai selera
• 1 buah - jeruk lemon diperas
• 1 butir - kuning telur
• sesuai selera - pasta jeruk atau pewarna kuning

Bahan Puding Susu Santan Wangi Pandan

• 200 ml - susu cair murni 
• 500 ml - santan kental dari 1 butir kelapa
• 100 gram - gula pasir
• 1 bungkus - agar-agar putih
• 1 lembar - daun pandan
• 1/2 sendok teh - garam

Cara Membuat Puding Jagung Susu dan Puding Santan

1. Pertama-tama kita rebus dahulu jagung manis dengan air secukupnya supaya empuk dan mudah dipipil. Selanjunya, pipil-pipil biji jagung yang sudah empuk tersebut.
2. Blender pipilan jagung manis bersama dengan susu cair sampai halus. Angkat dan tuangkan ke dalam panci sambil disaring agar hasilnya halus, masukkan juga agar-agar putih, pasta jeruk, garam, dan air jeruk lemon. Aduk rata kemudian masak dengan api sedang hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Setelah benar-benar mendidih, ambil dua sendok makan adonan lalu campurkan ke kocokkan kuning telur. Setelah rata, masukkan kembali ke dalam rebusan adonan serta aduk-aduk lagi hingga adonan mengental dan matang.
4. Matikan api lalu angkat dan tuang adonan ke dalam cetakan sesuai selera masing-masing,  sisihkan dan biarkan hingga setengah beku.
5. Sementara itu, kita membuat puding susu untuk lapisannya. Campurkan semua bahan puding susu dalam panci kemudian aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak adonan tadi sambil diaduk perlahan-lahan sampai benar-benar mendidih.
6. Matikan api, angkat dan tuangkan adonan tadi ke atas puding pertama yang setengah beku atau tusus-tusuk memakai garpu kecil bila sudah terlanjur membeku supaya saat dikeluarkan dari cetakan, lapisan puding tetap menempel.
7. Dinginkan ke dalam kulkas dan keluarkan dari kulkas bila sudah beku, puding jagung segar sudah siap untuk disajikan dingin-dingin.

Resep Puding Moccacino (Kopi Moka) Lapis Puding Susu

Bahan puding moccacino :

• 70 gram - puding capucino instan (Mr.food )
• 600 ml - susu cair
• 50 gram - gula pasir
• 1 sendok teh - pasta coklat
• 1/2 sendok teh - garam
• 1 butir - kuning telur dikocok lepas

Bahan puding susu :

• 1/2 bungkus - agar-agar putih
• 600 ml - susu murni
• 50 gram - gula pasir
• 1/4 sendok teh - garam

Pelengkap pudingnya :

• Cetakan puding sesuai selera
• Buah chery - secukupnya untuk garnis
• 4 sendok makan - sirup marjan

Cara Membuat Puding Moccacino :

1. Siapkan panci, masukkan bubuk moccacino, susu cair, gula pasir, pasta coklat dan garam lalu masak serta aduk-aduk sampai tercampur dan mendidih.
2. Ambil dulu 2 sendok makan adonan lalu masukkan ke dalam kocokan kuning telur, aduk-aduk sampai tercampur rata kemudian masukkan adonan telur tersebut ke dalam adonan puding tadi.
3. Aduk-aduk hingga rata lalu angkat dan setelah uapnya hilang tuangkan ke dalam cetakan serta biarkan hingga setengah beku.

Cara Membuat Puding Susu :

1. Siapkan panci, tuangkan susu cair, agar-agar, gula pasir dan garam lalu aduk-aduk sampai adonan tercampur rata dan mendidih.
2. Tuangkan secara perlahan ke atas puding moccacino yang sudah setengah beku kemudian simpan dalam lemari es atau di dinginkan agar puding beku.
3. Puding mocca lapis susu sudah siap untuk disajikan bersama siraman sirup marjan dan buah chery.